森島酒造

森島酒造位於茨城縣日立市北部海岸的一座港口城鎮川尻町，從酒造的後門到海邊的距離只有30米。在場所內進一步挖掘，就可以發現到從阿武隈山地南端山脈中的地下水，也是製造清酒的理想之選。森島酒造就是採用這個天然水，來精心打造自己的品牌【富士大觀】。在有微風吹拂的海灘上，全年的溫度變化不大，最適合製造和儲藏清酒的了。如此靠近海岸的釀酒廠，在日本全國實屬罕見。森島酒造也就在1869年成立了。森島酒造位於茨城縣日立市北部海岸的一座港口城鎮川尻町，從酒造的後門到海邊的距離只有30米。在場所內進一步挖掘，就可以發現到從阿武隈山地南端山脈中的地下水，也是製造清酒的理想之選。森島酒造就是採用這個天然水，來精心打造自己的品牌【富士大觀】。在有微風吹拂的海灘上，全年的溫度變化不大，最適合製造和儲藏清酒的了。如此靠近海岸的釀酒廠，在日本全國實屬罕見。森島酒造也就在1869年成立了。森島酒造位於茨城縣日立市北部海岸的一座港口城鎮川尻町，從酒造的後門到海邊的距離只有30米。在場所內進一步挖掘，就可以發現到從阿武隈山地南端山脈中的地下水，也是製造清酒的理想之選。森島酒造就是採用這個天然水，來精心打造自己的品牌【富士大觀】。在有微風吹拂的海灘上，全年的溫度變化不大，最適合製造和儲藏清酒的了。如此靠近海岸的釀酒廠，在日本全國實屬罕見。森島酒造也就在1869年成立了。

History

历史

歷史

在日本昭和20年代的第二次世界大戰中，因逃不過戰爭的破壞，酒造和房子都被燒毀了。雖然當時資源和材料不足，但慶幸的得到了建築材料大谷石，並於次年建立了一家釀酒廠並恢復了釀酒。戰爭結束後，第四代・浩一郎專注在重建城市，並拜訪了一直以來都和自己有深交，茨城縣水戶市出生的日本畫家橫山大觀。在那時候畫家橫山大觀很愛喝森島酒造的清酒，為了表示對他們家酒的熱愛，和對浩一郎幫助重建城市的讚賞，並給了森島酒造自己的雅號【大觀】。就這樣，從1953年延續至今的品牌【富士大觀】就這樣誕生了。

Sake making

酿酒

釀酒

為了製造鬆軟而有彈力的蒸米，特別製作了獨有的甑。為了盡可能隔開外界空氣來穩定溫度和濕度，制麴室的入口建設狹小，並設置在大谷石的周圍內。就算只有0.3℃的差別也會影響味道的變化，因此有完善的溫度管理設施。在設有冷藏空調的室內裡設放了壓榨機，主要為了讓酒在發酵過程中能融入自然而細膩的香味。酒在完成壓榨過程以後，味道會慢慢開始變化。為了給客戶享用到最新鮮好喝的酒，釀造好的酒都是保管在有冷藏設備的容器或倉庫。另外，為了追求好的品質和味道，封瓶，加熱時機等，都會細緻地判斷每一個容器。

Commitment

结语

結語

在這科技發達的新時代，很多東西都被機械化和簡易化了。但是造酒這方面是怎樣都是有機械取代不了的部分，還是需要靠人力的。依照判斷，直覺和靈感，我們堅持於繼續手工製造，我們精心生產可製造的數量。以下是得獎記錄。 2016年全國新酒鑑評會榮獲【金獎】， IWC (International Wine Challenge)榮獲茨城獎杯[Gold] 2017年關東信越國稅局酒類鑑評會中【優秀獎】 2個部門獲獎 2018年全國新酒鑑評會入圍 2019年全國新酒鑑評會榮獲【金獎】，IWC (International Wine Challenge)『Gold』兩個部門獲獎